Töpfe aus Gusseisen gelten als robust und langlebig. Sie bestehen fast ausschließlich aus Eisen und können daher Wärme sehr gut speichern.

Temperatur und Erhitzen

• Sanft vorheizen: Beginnen Sie immer mit schwacher bis mittlerer Hitze und lassen Sie den Topf allmählich warm werden. Vermeiden Sie die Höchststufe oder die Power-/Boost-Funktion bei Induktion.
• Keinen leeren Topf überhitzen: Lassen Sie den Topf nicht länger als 3 bis 5 Minuten leer auf einer eingeschalteten Herdplatte stehen. 

   

• Größenanpassung: Der Bodendurchmesser des Topfes sollte idealerweise zur Kochzone passen. Bei Gas sollten die Flammen nicht an den Seitenwänden hochzüngeln.
• Wärmespeicherung: Gusseisen speichert Wärme extrem gut. Sie können die Hitze nach dem Aufheizen oft deutlich reduzieren.

• Foto:  Gusseisentopf, Kürbis  Ø 24cm x 9,5cm H, 3,12L

• (Copyright © 2026 by Silvercrest® - Kaufland / Lidl) 

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• Kochen und Zubereiten

Säurehaltige Lebensmittel: Bei unbehandeltem Gusseisen können Säuren (wie Tomaten, Wein oder Zitrone) die Patina und das Eisen angreifen; bei emailliertem Gusseisen ist dies in der Regel unbedenklich. 

Kein Temperaturschock: Gießen Sie niemals eiskaltes Wasser in einen heißen Gusseisentopf – das Metall oder die Emaille kann durch die plötzliche Spannung reißen oder sich verziehen.  

Küchenhelfer: Nutzen Sie Utensilien aus Holz, Silikon oder Kunststoff, um Kratzer zu vermeiden. Schneiden Sie niemals direkt im Topf.

Reinigung und Pflege

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Emailliertes Gusseisen:

Ist pflegeleichter und verträgt prinzipiell auch mildes Spülmittel, Handwäsche wird aber dennoch empfohlen, um die Langlebigkeit zu sichern.

Trocken lagern: Nach dem Abspülen immer gründlich abtrocknen und den Deckel am besten leicht versetzt auflegen, damit Luft zirkulieren kann.

Leicht zu Reinigen:  Lebensmittelechte Emailleoberfläche ist dicht und glatt, sodass Öl nicht leicht eindringen kann. Hinweis: Um die Lebensdauer des emaillierten Bräters zu verlängern, empfehlen wir, ihn von Hand zu spülen. Spülen Sie ihn mit Wasser ab oder wischen Sie ihn mit einem weichen Tuch ab, um ihn zu reinigen, und verabschieden Sie sich vom mühsamen Schrubben mit Stahlwolle oder der Spülmaschine.

Multifunktionaler Küchenhelfer:  Gusseisen-Bräter ist für Backöfen, Gas-, Elektro-, Ceran- und Induktionsherde geeignet (nicht für die Verwendung in Mikrowellenherden geeignet). Mit einem einzigen Bräter können Sie Steaks braten, Suppen kochen, Toast zubereiten und vieles mehr. Eine wahrhaft multifunktionale emaillierte “Gusseisenpfanne“.

Foto: Designer Kochtopf aus Gusseisen, in Kürbisform

Foto: Copyright © 2026 by Nachrichten-Archiv DD6NT

• Wissenswertes - Gusseisen Töpfe und Bräter
  

• Vorteile und Tipps

Gusseisen hat viele Vorteile. Es leitet und speichert Wärme sehr gut. Durch die gleichmäßige Wärmeleitung von allen Seiten gelingen perfekte Garergebnisse, was für eine gesunde Ernährung unabdingbar ist. Sie können selbst bei niedrigen Temperaturen braten und kochen - durch die hervorragenden Wärmeeigenschaften werden Speisen gleichmäßig erwärmt.

Unbeschichtete Gusseisen Kochtöpfe, Bräter und Pfannen von Markenherstellern reichern bei der Zubereitung Speisen mit natürlichem Eisen an und enthalten nur sehr wenig Nickel (wesentlich weniger als Edelstahl). Die emaillierte Variante ist aromaneutral und ermöglicht geschmacksintensives Braten. Eine gute Emaillierung verhindert zudem die Anreicherung von Speisen mit Nickel durch das Eisen.

• Kochgeschirr von Skeppshult
  

Das nicht beschichtete Gusseisen Kochgeschirr von Skeppshult steht stellvertretend für hochwertige Qualität aus Schweden. Durch die unbeschichtete Oberfläche kann sich die typische Patina besonders einfach bilden. Das natürliche Aroma von Speisen wird beim Garen besonders intensiv. Kochtöpfe Pfannen und Bräter von Skeppshult werden ohne Chemikalien oder Beschichtungen gefertigt und sollten nicht mit Spülmittel gereinigt werden. Ideal für die Reinigung ist klares, warmes Wasser. Danach sollte die Oberfläche neu eingeölt werden, um Rost zu vermeiden. Der Hersteller gewährt 25 Jahre Garantie auf seine Produkte. Mehr Informationen zu der Garantie finden Sie über den Link und auf unserer Herstellerseite von Skeppshult.

• Gesunde Ernährung mit unbeschichtetem Kochgeschirr

Rohes, unbeschichtetes Gusseisen reichert Speisen beim Kochen und Braten mit natürlichem Eisen an. Dies ist besonders wichtig, da laut Studien z. B. ein Drittel aller Frauen im gebärfähigen Alter an Eisenmangel leiden. Eisen kann der Körper über Lebensmittel besser aufnehmen als über viele Präparate. Die Anreicherung mit Eisen wird zusätzlich erhöht, wenn saure Zutaten wie Essig, Wein oder Zitrone bei der Zubereitung verwendet werden. Bei der Zubereitung von z. B. 100 g Rührei wird dieses beim Kochen mit ca. 3 mg Eisen angereichert. In Skeppshult Produkten ist nur ein sehr geringer Anteil an Nickel enthalten. Der Hersteller testet jeden Guss und sorgt so dafür, dass der Anteil unter 0,3 % liegt. Bei Edelstahl liegt der Nickelanteil in den meisten Fällen zwischen 8 und 10 %.

• Warum gusseiserne Töpfe und Bräter?
  

• Antihafteffekt
  

Gusseisen hat eine poröse Oberfläche und hält einen Fettfilm sehr gut. Bei richtiger Pflege bildet sich mit der Patina eine natürliche Antihaftbeschichtung, die gleichzeitig das Brataroma verbessert. Üblicherweise werden Bräter, Pfannen oder Kochtöpfe daher nur mit warmem Wasser ausgespült und trocken gewischt. Spülmittel zerstören die Patina und verhindern die positiven Eigenschaften. Skeppshult Kochgeschirr wird bereits fertig eingebrannt geliefert. Produkte von Le Creuset können eingebrannt werden, um diesen Effekt zu nutzen.

• Gesunde Ernährung

Kochtöpfe, Pfannen und Bräter von Skeppshult und Le Creuset unterstützen die gesunde Ernährung. Wegen den tollen Wärmeigenschaften kann beim Garen eine niedrigere Temperatur verwendet werden, was es möglich macht, Lebensmittel absolut schonend zuzubereiten. Geschmack, Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten. Unbeschichtetes Gusseisen von Skeppshult reichert die Speisen darüber hinaus mit Eisen an, während das von Le Creuset besonders für viele Allergiker zu empfehlen ist.

• Hitzefestigkeit
  

Da Gusseisen sehr große Hitze aushält, kann es sehr hoch aufgeheizt werden. Töpfe können zum Beispiel wie ein Wok zum Bewegungsbraten oder kräftigen, schnellen Anbraten verwendet werden.

• Wärmeverteilung

Das Material nimmt Wärme nur langsam auf, gibt sie dafür aber auch besonders gleichmäßig wieder ab. Das kommt besonders dem sorgfältigen Schmoren und Braten zu Gute. Beim separaten Aufheizen des Deckels vor dem Auflegen lässt sich zusätzlich eine starke Oberhitze erzeugen.

• Behandlung von Gusseisen

• Weitere Tipps zur Pflege von Gusseisen

• Das richtige Öl

Für manche Gerichte muss das Fett sehr heiß werden. Nicht jedes Fett ist dafür geeignet. Manche Öle (z.B. die meisten Olivenöle) sind völlig ungeeignet, weil sie nicht ausreichend hitzestabil sind. Dies zeigt sich, wenn sie vor Erreichen der nötigen Temperatur stark rauchen. Zum Braten und Anbraten sollte hoch erhitzbares Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwendet werden.

• Temperaturschocks müssen vermieden werden

Wer in heißes Gusseisen Kochgeschirr größere Mengen sehr kaltes Wasser laufen lässt, riskiert, dass sich im Material Spannungen bilden und es springt. Um Bratenfond zu erzeugen, sollte deswegen entweder warmes Wasser verwendet oder kühle Flüssigkeit nach und nach zugegeben werden.

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