Backen mit Cordierit Stein - Eine ganz besondere Pizza, schmeckt wie vom Italiener
Tiefkühl-Pizza erst bei Zimmertemperatur backen bringt eine erhebliche Energieeinsparung mit sich
Wissen Sie schon am Morgen, dass Sie am Abend, wenn Sienach hause kommen eine Pizza aus dem Tiefkühlschrank in
den Backofen legen wollen? Dann nehmen Sie doch die Pizza
schon am Morgen, bevor Sie aus dem Haus gehen, aus dem
Tiefkühlfach und legen sie dann auf einen großen Teller mit
Geschirrtuch dazwischen. Die Pizza hat dann bis zum Abend
die Zimmertemperatur erreicht und verbraucht nur noch die
Hälfte der Backzeit, als wenn Sie die Pizza direkt aus dem
Tiefkühlschrank in den Ofen schieben. Da haben Sie schon
wieder sehr viel Energie eingespart.
Wir haben das mit unserem Herd getestet
Wir haben uns in unserem Supermarkt an der Ecke, zwei mal
die "Pizza Gigante", 820g - 37cm Ø, aber nicht tiefgekühlt
sondern aus dem Frischeregal gekauft. Auf der Verpackung
steht 200°C Ober/Unterhitze, oder 180°C Unterhitze/Umluft,
ca. 10-12 Min. Wir haben mit Unterhitze/Umluft und 180°C
gebacken, also mit 3/4 der max. Hitze. Wenn mehr Leute
Hunger haben können Sie auch bis zu 4 Pizzen gleichzeitig
in den Ofen schieben, da Sie ja mit Umluft backen, geht das
ohne Probleme, Sie haben in jeder Etage die gleiche Tempe-
ratur. Die Backzeiten ändern sich nur wenn Sie zusätzlichen
Belag auf die Pizzen drauf gelegt haben und verlängern sich
dadurch um zirka 3 - 8 Min. Vergessen Sie aber bitte nicht,
wenn es öfter bei Ihnen vorkommt, dass Sie 4 Pizzen gleich-
zeitig zubereiten müssen, dass Sie sich dann aber nochmal
zusätzlich 3 weitere Gitterroste für ihren Ofen nachbestellen.
·
Grillmeister - Pizzastein, rund, Ø 38 cm, aus Cordierit,
ist ca. 1,2 cm hoch und hat ein Gewicht von ca. 2,4 Kg,
Cordierit-Pizzasteine vertragen ca. 800°-1000° C Hitze. Im heimischen Backofen ist aber eine Temperatur von ca. 180°-240° C völlig ausreichend, je nachdem ob mit oder ohne Umluft gebacken wird (Backempfehlungen). ·
Copyright © 2024/2025 by Nachrichten-Archiv DD6NTLieferbar in rund oder rechteckig im Lidl-Online-Shop. Der Preis ist dort mit 4.99 Euro angegeben, allerdings muss
man noch Versandspesen dazurechnen. >>> Link <<<
· KW: 18 v. 28.04.-30.04. in allen Filialen für 4.99 Euro · Wärmespeichernder Cordierit-Backstein für kurze Garzeiten mit hoher Temperatur, feuchtigkeitsabsorbierende Wirkung für besonders knusprige Böden. In den Backanleitungen der Pizzen Hersteller wird auf den Verpackungen der Pizzen im Durchschnitt etwa 200° C Ober/Unterhitze, oder 180° C Unterhitze/Umluft und eine Backzeit von ca. 10-12 Min. angegeben. Den Backofen vorheizen 10 Min. bei 240° C Ober/Unterhitze mit Umluft und das reicht den Pizzastein
auf Temperatur zubringen. Zum eigentlichen Backen dann
die Ofentemperatur wieder herunter schalten, wie auf der
Verpackung der Pizza angegeben.
· Der Pizzastein ist nicht nur für Profis geeignet. Damit kannauch jeder Hobbykoch backen. Der runde Pizzastein kann für
die Zubereitung vieler Speisen genutzt werden. Ob man eine
Pizza oder Brot backen möchte. Es gibt viele Möglichkeiten
der Nutzung. Mit einer gleichmäßigen Verteilung der Wärme
sorgt so ein Pizzastein immer für ein perfektes Backergebnis
und wenn man dann auch noch die Umluft dazu schaltet, ist
das Backergebnis auch genauso gleichwertig, als wenn man
die Pizza, einen Flammkuchen oder das Bauernbrot in einem
kommerziellen Steinofen gebacken hätte.
·
Wenn der Backprozess beendet ist, dann wird das Backgut
niemals mit dem Pizzastein aus dem Backofen genommen.
Der Pizzastein bleibt zur Abkühlung im Ofen liegen, sonst
besteht die Möglichkeit, dass der Pizzastein, wenn er mit
einer kalten Fläche in Berührung kommt, durch den hohen
Temperaturunterschied, es zu einem Kälteschock kommen
kann und der Pizzastein dadurch in tausend Einzelstücke
zerbricht oder einen Riss durch die Mitte bekommt. Also
einen Pizzastein, ganz gleich aus welchem Material,
bitte immer erst im Backofen abkühlen lassen, bevor
man ihn aus dem Ofen heraus nimmt. · Übrigens wenn Sie lesen Spülmaschinengeeignet, dieser Aussage glauben Sie besser nicht, denn ein Pizzastein gehört genauso wie gute und teure Küchenmesser auf gar keinen Fall in einen Geschirrspüler. · Weil die Chemikalien der Reinigungsmittel den Pizzastein zerstören und auch ihre allerbesten Messer werden sehr schnell stumpf. Der molekulare Aufbau des Edelstahl- materials, im Besonderen, wenn die Messer sogar aus gehärteten Eisstahllegierungen hergestellt wurden. Also
besser nur Handwäsche und ohne Spürmittelzusätze mit
einem feuchten Tuch und lauwarmem Wasser abwaschen. Nach dem Abwaschen, den Pizzastein und natürlich auch ihre hochwertigen Messer, gleich sorgfältig abtrocknen. · Den Pizzastein auch nicht etwa im Wasser untertauchen,
weil sich der Pizzastein dann mit Wasser vollsaugt. Bitte
verwenden Sie auch hier zur Reinigung ihres Pizzasteins
nur ein feuchtes Tuch und lauwarmes klares Wasser. Es
ist leider so, dass Zusätze im Spülwasser z.B. Spülmittel
(Fairy, Pril usw.) -, die dem Abwaschwasser beigemischt
wurden, vom Pizzastein bei der "Reinigung" aufgesaugt
werden und während des Backprozesses, an das Backgut
wieder abgegeben werden. Na, - dann mal guten Appetit
bei der Pizza mit karibischen Duftgeschmack von Pril. · Falls dieses Missgeschick geschehen ist, kann man nichts mehr rückgängig machen sondern den Pizzastein einfach der Entsorgung zuführen. Die Anschaffung eines neuen Pizzasteins steht in diesem Fall ganz außer Zweifel.
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Diese Pizzasteine von der Firma Grillmeister, waren kürzlich
und zum wiederholten Male, als Sonderangebot in den Lidl-
SB-Märkten, zum Aktionspreis von 4.99 Euro im Verkauf.
Der Verkaufszeitraum bezog sich auf die KW: 20/26+27,
es wurden auch Pizzasteine in rechteckiger Form angeboten.
Den Pizzastein von Grillmeister, aus Cordierit, in eckiger
und runder Form, kann man im Lidl-Online-Shop erwerben,
der Preis ist dort mit 4.99 Euro angegeben, allerdings muss
man noch Versandspesen dazu rechnen. >>> Link <<<
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Da man ja öfter als man denkt dann vielleicht doch mal eine
Pizza am Abend essen möchte, haben wir uns auch 2 runde
Pizzasteine, mit einem Durchmesser von je 38 cm gekauft.
Die passen in diesen Ofen hinein und eine 37 cm Ø, Pizza-
Grande schmeckt wie vom "Italiener". Wir sind begeistert
von der Zubereitung auf dem Pizzastein, und sind von der
Pizza aus dem Tiefkühlschrank, direkt in den Backofen ganz
weggekommen, wir backen ab sofort unsere Pizzen nur noch,
falls diese aus dem Tiefkühlschrank genommen wurden, wenn
sich diese vollständig auf Zimmertemperatur erwärmt haben. ·
Aber es muss ja nicht immer TK-Ware sein, man kann auch
Pizzen aus dem Frischeregal kaufen, oder die etwas andere
Möglichkeit, man macht die Pizza gleich selbst und kann den
Belag dann selbst auswählen, so wie es jeder gerne haben
möchte. Ob nun mit selbst angerührtem Teig, oder man ver-
wendet einen Fertigteig bleibt dabei jedem selbst überlassen.
.
Aber nicht nur für die Pizzen ist ein Pizzastein zu gebrauchen,
so ein Stein ist auch hervorragend geeignet zum Brotbacken.
Versuchen Sie es mal, mit einem großen runden Bauernbrot,
Sie werden erstaunt sein wie knusprig die leckere Kruste ist.
·
(Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT)
·
Statt der Gitterroste kann man sich aber auch 4 verstellbare
Backbleche kaufen. Die Länge wird auf 45,5 cm eingestellt
und die Tiefe beträgt 33 cm, das sind ca. 5 cm weniger in
der Tiefe als die Abmessungen der Originalbackbleche. Der
Vorteil ist der, dass durch die geringere Tiefe der Backbleche
(ca. 5 cm), die Umluft im Backofen viel besserer verwirbelt
wird. Es gestaltet sich auch Vorteilhaft, wenn man mal eine
Pizza-Party veranstaltet und dann Pizzen selber macht. Sei
es nun mit Fertigteig oder selbstgemachtem Pizzateig, ein
ganzes volles Blech oder auch mehrere davon, sind auf alle
Fälle, ein besonderes Highlight auf jeder Geburtstags-Party.
· (Copyright © 2024 by Nachrichten-Archiv DD6NT) ·
Leistungsverbrauch niedriger als erwartet
Man kann schon bei dieser Art der Zubereitung sehr leicht erkennen, dass die aufgedruckten max. Leistungen mancher Elektrogeräte, in den meisten Fällen im normalen alltäglichen Gebrauch, gar nicht erreicht werden können. Man kann auch keine höheren Verbrauchswerte produzieren, wenn man z.B. einen Rinderbraten, etwa Roastbeef, zart rosa, in einer sehr, sehr schonenden Zubereitungsart, bei Niedrigtemperatur garen möchte. Die Garzeit verlängert sich zwar etwas, aber die Energieeinsparung durch die reduzierte Temperatur, ist beträchtlich und spiegelt sich auch in Ihrer Stromrechnung zum Jahresende wieder. >>>>> Link <<<<< · (Copyright © 2023 by Nachrichten-Archiv DD6NT) ·Bild: Symbolfoto - ICQN™ 60 L - XXL Backofen 1800 W ·
Foto: Copyright © 2022 by ICQN™ •
Elektrobacköfen
(Mezken GmbH • 45884 Gelsenkirchen • Deutschland)
- Oberhitze 1000 W
- Unterhitze 800 W
- Umluft 25 W
- Licht (innen) 15 W
- Timer 0 - 90 Min. (abschaltbar)
- Ober- und Unterhitze ohne Umluft
- Oberhitze ohne Umluft
- Unterhitze ohne Umluft
- Unterhitze mit Umluft
- Ober- und Unterhitze mit Umluft
- Grillfunktion (Brathuhn, Ente, Braten)
- 5-fache Auswahl der Erwärmungsmöglichkeiten
- Pommes Frites Zubereitung 750 g Gitter-Trommel / optional
- Drehspieß / Timer 90 Min. (abschaltbar/zeitunabhängig)
- Dreh-Grillen / Schaschlik-Trommel - für 10 Stück / optional
- Ermöglicht auch Dreh-Grillen von 2 Brathähnchen gleichzeitig
- Genügend Platz für einen großen Gänsebräter (42 cm)
- Ideal zum Brotbacken z.B. auf Pizzastein, Ø 38 cm / optional
- Temperatur von 40°C bis 230°C (max. 240°C) stufenlos
- Selbstreinigung in 30 Min. (2 Tassen Wasser)
- Pizzen bis 38 cm Ø / Joghurtbereiter / Auftaufunktion
- Größe des Innenraumes 60 Liter (70 L) - Standard Herdgröße
- Volumen entspricht einem Standard-Elektro-Einbauherd
- emailliert / Doppelverglasung / Wärmeisolation
- inklusive Backblech / Grillrost / 4 Backebenen
- rutschfeste Gummifüße / Anschlusskabel ca. 80 cm
- Innenbeleuchtung (Typ G9 - 15 W)
- Backblech/Gitterrost - Größe: 45,5 x 37,7 cm (B x T)
- Grillmeister/Pizzastein, rund, Ø 38 cm / optional
Pizza backen mit Pizzastein*
Wenn Sie mit Pizzastein* backen, legen Sie den Pizzastein* über den Rost und heizen Sie den Ofen im Pizza-Modus (Turbo + niedriger) 10 Minuten bei 230 °C vor. Nach dem Vorwärmen, ohne den Pizzastein* zu entfernen, die Pizza (keine "Tiefkühlpizza") darauf legen und 10-12 Minuten bei 180 °C backen. Sobald das Backen abgeschlossen ist, entfernen Sie die gebackene Pizza aus dem Ofen. Den Pizzastein* belassen Sie aber bitte zur Abkühlung im Ofen.
*) WARNUNG:
Pizzastein nicht in einen vorgeheizten Ofen stellen. Nach dem Backen den heißen Pizzastein nicht ent- nehmen oder auf kalte Flächen legen Ansonsten kann der Pizzastein brechen. Setzen Sie den Pizza- stein nicht der Feuchtigkeit aus.(Copyright © 2023 by Nachrichten-Archiv DD6NT)
Gute Messer erleichtern die Küchenarbeit
Sicher kennt jeder den Ausspruch: “Gutes Werkzeug ist die halbe Arbeit“ – und genauso verhält es sich mit Küchenmessern. Gute Messer mit einer stabilenKlinge die beim Schneiden nicht wegknickt, weil sie
zu dünn ist, betrifft natürlich auch das Thema der Sicherheit in der Küche. Wie sie sicher auch wissen passieren die meisten Unfälle in der heimischen Wohnung und besonders viele davon in der eigenen Küche. Es ist also keinesfalls abwegig, einmal genau darüber nachzudenken, ob man sich nicht mal ein neues Messer zulegen möchte. Zugegeben es gibt eine ganze Messerflut auf der Welt und es sind auch Leute dabei, die bloß Geld verdienen wollen um jeden Preis, aber abschrecken lassen sollte man sich davon nicht. Man muss schon genauer hinsehen und dabei auch immer auf eine gute Qualität achten.· Symbolfoto - Heissluftfritteuse XXL •12L • 1800 Watt
(Copyright © 2025 by Gourmetmaxx™)
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Garzeiten-Tabellen zum Ausdrucken: >>> Link <<<
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Wenn Sie eine so wie oben abgebildete Heißluftfritteuse (Gourmetmaxx) auch Ihr Eigen nennen und auch Aufläufe oder Gratins servieren möchten, benötigen Sie eine von den Ausmaßen her, passende Form die auf dem Boden (26 cm x 23,5 cm - Innenmaß) der Heißluftfritteuse Platz findet. Nach sehr langem suchen (über 2 Jahre) ist es mir zwischenzeitlich gelungen eine genau passende Glasform zu finden, die sogar bis 300° C hitzebeständig ist (Die Heißluftfritteuse von Gourmetmaxx wird nur max. 200° C heiß). Die neue Glasform, der französischen Firma “PYREX®“, wird unter der Bezeichnung “Cook & Heat“ (#212PH00) vertrieben und auch in der Größe von: 25 cm x 22 cm x 7 cm, mit 2,2 L, Fassungsvermögen angeboten und ausgeliefert. EAN 3 426470 279635 · • Dampföffnungen für die Mikrowelle • Einfache Handhabung • Luftdichter Verschluss • Integrierte Griffe • Verschließbarer Deckel • Vom TK-Schrank in die Mikrowelle • Hitzebeständig bis 300° C im Ofen • Spülmaschinenfest · Bild: Copyright © by Cook & Heat (212PH00) PYREX®
Auflaufform PYREX®
"Cook &
Heat" z.B: >> Link <<
25x22x7cm/2,2 L, Kaufland, Woche 22/2022 = 7.99 €
auch wieder neu in der 22./23. Woche 2023 für 7.99
€
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(Gesehen bei Kaufland, 13355 Berlin, Brunnenstr. 105-109)
Die Größe der Auflaufform ist genau richtig für ein
ca. 1 Kg
großes Stück Roastbeef (Rumpsteak im
Stück), dass Sie in
der Heißluftfritteuse (Umluft Ofen) bei 80°
C und in 90 Min.
zubereiten können. - Ein Bratenthermometer mittig in das
Stück Fleisch stechen und das Roastbeef im 80°
C heißen
Umluft Ofen dann 90 Min. garen bis eine
Kerntemperatur
von ca. 58-59° C erreicht ist (medium gegart).
>Rezept<
Bei Verwendung der Auflaufform in einem Backofen
oder einer Heissluftfritteuse, bitte vorher den Deckel
entfernen. In der Mikrowelle die beiden Ventile oben
im Deckel beim erhitzen, zum
Druckausgleich öffnen.
Die geänderten Angaben für Temperaturen
und Kochzeiten,
beziehen sich auf eine Verwendung dieser
Heißluftfritteuse
(Umluft Ofen) und der entsprechenden Gratin Form. Wenn
Sie keine Heissluftfritteuse verwenden möchten und lieber
einen herkömmlichen Kochherd, mit Ober- und
Unterhitze
benutzen wollen, - richten Sie sich bitte besser nach
dem
oben verlinkten "Rezept". Bei Verwendung
anderer Koch-
geräte oder anderer Zeiten und Temperaturen, besteht
die
Möglichkeit, ein unerwünschtes Kochergebnis zu
erhalten.
(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)
Was ist Borosilikatglas oder Borosilicatglas?
Diese Glasart ist im Handel überall dort zu finden, wo ihr hoher Anteil an Siliziumdioxid und Bor für maximale Transparenz und Stabilität sorgen soll. Diesen beiden Komponenten hat das Borosilikatglas im Übrigen seinen Namen zu verdanken. Vom Tiefkühlfach in den Backofen? Für Borosilikatglas keine besonders große Anstrengung. Es ist fein, dünnwandig und leicht – perfekt für Trinkflaschen, Becher, Vasen oder Backformen. Borosilikatglas trotzt hohen Temperaturen beim Backen und Kochen oder eignet sich als elegantes, mundgeblasenes Wasserglas für erfrischende Getränke. Jenaer Glas™ wird ein von Otto Schott im Jahre 1891 entwickeltes hitzebeständiges und chemisch resistentes Borosilikatglas genannt. Heute werden unter der Marke Jenaer Glas™ Haushaltswaren Made in Germany, in Lizenz auch von der Zwiesel Kristallglas AG™ vertrieben. Handelsübliche Marken wie PYREX® oder DURAN®* bestehen aus dieser Glasart, jedoch mit leicht veränderter Zusammensetzungen. Doch nicht nur im häuslichen Gebrauch erweisen sich die positiven Materialeigenschaften als echte Alleskönner. Praktische Küchenhelfer wie Messbecher oder Saftpressen, Trinkflaschen oder -becher sowie Schüsseln, Einmachgläser oder Servierschalen – als moderne Gesellschaft nutzen wir eine ganze Reihe unter- schiedlicher Borosilikatprodukte. Solche finden sich auch in chemischen oder medizinischen Laboratorien. Ein wahrer Fels unter den Gläsern. Seine hervorragende thermische Widerstandsfähigkeit verdankt das Borosilikat-glas dem geringen Ausdehnungskoeffizienten bei Wärme. Die Temperaturwechselbeständigkeit in Sichtscheiben, Kinoprojektoren oder Hochleistungslampen überzeugt aufgrund des sehr hohen Schmelzpunktes. Nicht weniger Belastungsfähig ist dieses Spezialglas übrigens im Alltag. Gläser, Backformen oder Karaffen – sämtliche Haushalts-gegenstände leisten wunderbar verlässliche Dienste. Erst bei Temperaturen über 500 Grad Celsius gelangt das Material an seine kritische Grenze – doch diesen Grenzwert erreicht man selbst in modernsten Haushaltsgeräten nicht. Diese absolut verlässliche Beständigkeit gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen verdankt Borosilikatglas seinem Bor-Gehalt. · *) DURAN® = Duran (eigene Schreibweise DURAN™) ist ein Markenname für ein Borosilikatglas der deutschen Firma DWK Life Sciences und repräsentiert den international festgelegten Typ des Borosilikatglases 3.3 nach DIN ISO 3585. Wegen seiner hohen Hitze- und Temperaturwechsel- Beständigkeit sowie hohen mechanischen Festigkeit und dem niedrigen thermischen Längenausdehnungskoeffizienten wird Duran® auch für Haushaltswaren verwendet. Otto Schott hatte 1887 das Borohsilikatglas 3.3 entwickelt. 1938 wurde die Marke Duran® beim Reichspatentamt angemeldet und 1943 eingetragen. · (Copyright © by DWK Life Sciences) · Obwohl man Umluft Öfen nicht vorheizen braucht, kann man es für bestimmte Anwendungen trotzdem machen. Wenn Sie Ihre Heißluftfritteuse vorheizen wollen, dann dauert es von ca. 20°C auf 200°C nur etwa 5 Min, ein großer Backofen braucht dafür schon mal so um die 15-20 Min. Man kann Kartoffelprodukte wie Pommes Frites oder Kartoffelspalten vor dem Frittieren mit einem Esslöffel Öl beträufeln weil ja Fett auch ein Geschmacksträger ist und einige Lebens- mittel dann besser schmecken. Wenn Sie sehr oft in der Küche mit Kartoffelprodukten arbeiten, besorgen Sie sich einen Öl-Zerstäuber, weil das Öl dadurch besonders fein auf den Lebensmitteln verteilt wird. > Link < · (Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)
· Mit einem ansprechenden Design ist eine schöne Knoblauchpresse ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. >>> Link <<< · Symbolbild - einer sehr praktischen Knoblauchpresse
Foto: Copyright © 2025 by Nachrichten-Archiv
DD6NT
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