Weihnachtsmarkt auf dem eigenen Balkon ohne "2G" - aber mit Bratwurst und mit Punsch in der Tasse. Prost

Weihnachtsmarkt zu Hause - ohne "2G"

Vielerorts in Deutschland fallen aufgrund der Covid-19-Pandemie die Weihnachtsmärkte aus. Doch nur weil Sie dieses Jahr nicht auf den Weihnachtsmarkt gehen können, bedeutet das nicht, dass dieser komplett für Sie ausfallen muss. Denn glücklicherweise dürfen sich nach wie vor eine bestimmte Anzahl an Personen aus zwei Haushalten treffen, sodass statt des üblichen Markts ein privater Weihnachtsmarkt als Alternative stattfinden kann. So kommt dennoch eine gewisse Weihnachtsstimmung auf und Sie können trotz der Einschränkungen, die Zeit mit Ihren Liebsten und Freunden verbringen. Gefällt Ihnen diese Idee? Dann schauen Sie sich unsere Rezepte und Ideen für Weihnachtsmarkt zu Hause an und beginnen Sie gleich mit der Planung und Organisation Ihrer eigenen Weihnachtsparty.  (Deavita.fr)  

Im Familienkreis, oder mit Freunden

Ob man den Weihnachtsmarkt auf dem eigenen Balkon mit Freunden und Bekannten oder im engsten Familienkreis gestallten will, sollte man sich schon vorher genau überlegen. Die Vorbereitungen im kleinen Kreis der Familie erfordern natürlich weniger Aufwand. Wenn man aber beabsichtigt vielleicht auch ein paar Freunde und Bekannte mit einzuladen, wird das Ganze dann natürlich etwas umfangreicher in der Gestaltung und den Vorbereitungen zu dieser Weihnachts-Party. Vielleicht helfen Ihnen die folgenden Anregungen bei der Entscheidung für den Einen oder Anderen köstlichen Imbiss auf Ihrem ganz persönlichen Weihnachtsmarkt auf Ihrem Balkon.     

Man muss auch nicht alles selbst machen

Wenn man sich vorher mit Freunden und Bekannten abstimmt, muss man ja nicht alles selbst vorbereiten sondern jeder der vorbeikommt, bringt auch etwas mit. Wie z.B. die Salat-Klassiker, Kartoffel-Salat, Italienischer-Salat (Fleisch-Salat), Geflügel-Salat, Eier-Salat, Gemüse-Salat, Waldorf-Salat, Spargel-Salat, Tunfisch-Salat, Krabben-Salat, Tomaten-Salat, Gurken-Salat oder ein paar Flaschen Punsch oder Rotwein, auch Wiener-Würstchen, Bockwurst oder Knacker und Oliven, Cornichons und Silberzwiebeln, Rollmöpse und Saure Gurken, oder auch Gebäck und Kuchen, oder einen Stollen usw. Man erstellt zuerst eine Liste mit allem was man servieren könnte, dann streich man alles was man nicht braucht und übrig bleibt das was wirklich gebraucht wird und dann kann sich jeder daraus aussuchen was er für den Weihnachtsmarkt besorgen oder mitbringen möchte. Dann trägt man auch nicht selbst den ganzen Stress auf seinen eigenen Schultern.

Auf die richtige Stimmung kommt es an 

Wenn Sie jetzt noch ein paar Weihnachtslieder aus Ihrer HiFi-Stereo-Anlage an diesem Abend erklingen lassen, dann haben Sie garantiert eine weihnachtliche Stimmung hingezaubert, so wie Sie diese für Ihren eigenen Weihnachtsmarkt, auch ohne diese lästigen "3-2-1 oder 0G - Regeln", auf Ihrem Balkon auch brauchen. Wenn Sie im Hause vielleicht auch noch so "EINEN-SICH-IMMER-ÜBER-ALLES-AUFREGER" wohnen haben, dann sollten Sie lieber Ihren Elektrogrill für die Bratwurst in der Küche "anwerfen" und nicht den Holzkohlengrill auf dem Balkon. Den Eimer mit dem Punsch wollen Sie ja wohl dann besser auch nicht gerade über einem Lagerfeuer auf Ihrem Balkon heiß machen. Oder Sie laden diesen "Meckerhannes" gleich mit zu Ihrer Weihnachtsfete ein und lassen Ihn sich mit Ihrem Punsch beschäftigen und wenn er dann eingeschlafen ist, "dann geht die Party richtig los".

Bild:  Ein Weihnachtsstollen - der muss schon sein!

Foto:  Copyright © 2021 by gutekueche.de (Link)

Der traditionelle Weihnachtsstollen schmeckt einfach herrlich. Dieses beliebte Stollen-Rezept darf in der Weihnachtszeit nicht fehlen. 

Mit den Speisen und den anderen Leckereien, ist ja in Ihrer Küche wohl ohnehin schon Hochbetrieb und da spielt eine Kochstelle mehr oder weniger dann auch schon keine Rolle mehr. Besonders praktisch sind die jetzt immer mehr, auch in den SB-Märkten sehr oft angebotenen mobilen Einzel-Induktionsplatten-Kochherde (z.B. Switch-On Induktions-kochplatte IC-A0201), die man schon für unter  30.-- Euro in fast jedem Supermarkt zwischenzeitlich kaufen kann. 

So ein kleiner Induktionsherd eignet sich auch sehr gut zum Warmhalten von Speisen (Abschaltautomatik aus Sicherheitsgründen nach max. 3 Std.), z.B. auch für einen großen Topf (max. 26cm) mit Wiener-Würstchen* sehr zu empfehlen, weil jetzt kein Wiener-Würstchen* und keine Bockwurst* mehr platzen kann, da man die Temperatur exakt einstellen kann (z.B. 60°C). 

Diese kleinen Induktionsplatten-Kochherde, sind auch

geradezu prädestiniert für den Glühweinkessel und den

Kinderpunsch und auch für eine deftige ungarische 

Gulaschsuppe oder auch die allseits beliebte große

Champignonpfanne mit Knoblauch-Sahne-Sauce,

denn es wird jetzt nichts mehr kalt.

Natürlich immer unter der Voraussetzung, dass die entsprechenden Töpfe und Pfannen (12-26cm) auch alle induktionstauglich sind. Wenn das aber nicht der Fall ist, auch kein Beinbruch, denn für unter 10.-- Euro gibt es Induktions-Adapter, die schiebt man unter den Topf oder die Bratpfanne und alles wird gut (IC-A0201 Anleitung).

*) Wiener Würstchen - Bockwurst = Die ideale Siedetemperatur für Würstchen ist 89°C, bitte geben Sie etwas Salz in das kochende Wasser. Danach drehen Sie den Herd ab und messen die Temperatur, dann geben Sie die Würstchen in das 89°C heiße Salz-Wasser und es wird Ihnen nie wieder ein Würstchen platzen. Würstchen und Bockwurst halten Sie warm bei 60°C (aber nie über 70°C) und Knacker bis ca. 80°C. 

Diese Induktionsherdplatten sind recht flach gestaltet und verschandeln daher auch keinen weihnachtlich gedeckten Esstisch. Man kann dann unter anderem damit auch den allseits beliebten, obligatorischen Gänsebraten oder auch einen anderen Festtagsbraten, beim genießen Ihres weihnachtlichen Menüs, über die Feiertage und auch bei anderen Gelegenheiten, zuverlässig warm halten.

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(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild: Champignon-Pfanne mit Knoblauch-Sahne-Sauce

Foto:  (Copyright © 2021 by Chefkoch.de)

Zutaten für 4 Personen:   

• 2 - 3                 große Zwiebeln

• 800 g               Champignons (braun)

• 400 ml             Sahne süß  (H-Sahne)

• 100 ml             Milch  (Vollmilch 3,5% - 3,7%)

• 50 g                 Butter

• 80 g                 Butterschmalz

• 1 gr. El.           Zuckerrübensirup  (für die Farbe)

• 1  Teelöffel     Dijon Senf  

• 1  Teelöffel     Speisestärke  (Maisstärke)

• 2 - 3 Zehen     Knoblauch  (Morado), oder 2 Tl. Paste

• 1 Handvoll      Petersilie, frisch, gehackt

•                         Kräuter der Provence

•                         Salz und Pfeffer, nach belieben 
  

Zubereitung:

Bitte nehmen Sie sich eine große Bratpfanne, am Besten mit einem Rand etwa 5-7 cm hoch, denn Sie haben schon allein von den Champignons 800 g. Die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Dann die Zwiebeln in die große Bratpfanne geben und im Butter-schmalz glasig schmoren lassen. Die Knoblauchzehen hacken und mit den Pilzen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit den Kräutern der Provence, bei kleiner Hitze etwas schmoren lassen. Einen Deckel auf die Bratpfanne setzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Wasser von den Pilzen fast verkocht ist. Nach einer Weile dann mit der Sahne ablöschen und etwas Pfeffer und Salz hinzugeben. Dazu auch einen großen Esslöffel vom Zuckerrübensirup für die Farbe, mit in die Pfanne geben. Dann ein wenig kaltes Wasser in ein Glas oder in eine Tasse gießen und einen gehäuften Teelöffel von der Speisestärke (Maisstärke) darin auflösen und auch in die Pfanne geben. Leicht verrühren und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze weg nehmen und alles noch kurz köcheln lassen. Nach belieben jetzt Milch hinzufügen, damit die Sauce nicht allzu cremig wird. Zuletzt nun noch die Butter unterheben und eine gute Handvoll gehackte Petersilie darüber streuen.   Fertig. 

Zu dieser Delikatesse kann man dann noch ein paar Scheiben

Knoblauch-, Kräuter-Baguette, Ciabatta, oder auch klassische

italienische Focaccia reichen und dazu als ein gutes Glas Wein,

empfehle ich Ihnen vielleicht einen halbtrockenen, oder auch

trockenen Chardonnay (Blanc de Blancs).   (DD6NT)

 

Rezept: Champignon-Lasagne: >>>>>> Link <<<<< 

Also dann wünsche ich Ihnen gutes Gelingen und viel Spaß mit Ihren Gästen, auf Ihrem eigenen Weihnachtsmarkt ohne "3-2-1 oder 0G-Regeln" auf Ihrem eigenen Balkon, oder auch in Ihrem Garten und als Dekoration können Sie sich natürlich auch einen Teelichtofen bauen und mit dazu stellen, um sich ab und an mal die Hände daran aufzuwärmen.

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT) 

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Bild:  Hotdog - schmeckt auch auf dem eigenen Balkon

Foto: (Copyright © 2021 by Deavita.fr / ohne "2G")

Weihnachtsmarkt zu Hause veranstalten - drinnen oder draußen?

Ob Sie Ihren eigenen Weihnachtsmarkt zu Hause im Warmen veranstalten oder doch lieber draußen an der frischen Luft, hängt einerseits von Ihren Vorstellungen ab und andererseits hat natürlich nicht jeder einen Garten, in den man die Weihnachtsmarkt-Party zu Hause verlegen kann. Im Prinzip scheint die Gartenparty mehr dem Original zu entsprechen - schließlich verbringen Sie auf dem echten Weihnachtsmarkt auch Ihre Zeit draußen an der frischen Luft. Mit einem Weihnachtsmarkt zu Hause, aber im Freien, kommen Sie der typischen Weihnachtsmarkt Stimmung also auf jeden Fall ein Stück näher. Gerade, wenn es an diesem Tag schneit, sollte man diese winterliche Atmosphäre doch nutzen.

Haben Sie es jedoch lieber schön warm oder spielt das Wetter nicht mit, weil es in Strömen regnet, ist natürlich auch eine Weihnachtsmarkt-Feier drinnen im Haus geeignet. Letztendlich kommt es auf die richtige Musik, das Essen und Trinken, das unbedingt die Klassiker enthalten sollte, und die richtige Deko an. Also, woran sollten Sie denken, wenn Sie Ihren Weihnachtsmarkt zu Hause planen?

Bild:  Baumkuchen - Weihnachtskuchen par exzellence

Foto: Copyright © 2021 by heimfrost.de/Delmenhorst 

Für den heimischen Weihnachtsmarkt Essen und Trinken zubereiten

Lehnen Sie sich kurz zurück und stellen Sie sich den Weihnachtsmarkt vor. Was kommt Ihnen als Erstes in den Sinn beziehungsweise was gibt es auf dem Weihnachtsmarkt zu essen und zu trinken? Wahrscheinlich denken Sie an die Weihnachtsmarkt Essensstände mit gebrannten Mandeln und Lebkuchenherzen und natürlich den wärmenden Glühwein. Zuckerwatte, Bratwürste, Esskastanien und verschiedenstes Weihnachtsgebäck sind weitere Optionen und die gute Nachricht ist, dass Sie die meisten dieser Köstlichkeiten auch ohne großen Aufwand in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Und schnell und einfach sollte es tatsächlich gehen, damit Sie auch mehrere Dinge servieren können, ohne dabei gleich in Stress zu geraten. Wir haben eine kleine Auswahl mit Rezepten für den Weihnachtsmarkt zu Hause zusammengestellt. Am besten servieren Sie das Essen auf dem Weihnachtsmarkt in Form eines Buffets. 

Weihnachtsmarkt zu Hause veranstalten -
Gebrannte Mandeln Rezept

Nicht viel ist nötig, wenn Sie gebrannte Mandeln selber machen möchten. In relativ kurzer Zeit bereiten Sie diese beliebte Leckerei zu und lassen damit garantiert die Herzen der Gäste höher schlagen - denn wer ist nicht verrückt nach diesen einzigartigen Weihnachtsmarkt Süßigkeiten?

Bild:    Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Foto:  (Copyright © 2021 by Deavita.com)   

Hier ein schnelles und einfaches Rezept für gebrannte Mandeln:  200 g Mandeln,  50 g brauner Zucker,  150 g weißer Zucker,  1 Päckchen Vanillezucker,  1 Prise Zimt,  100 ml Wasser. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne und geben Sie das Wasser sowie den braunen, weißen Zucker und den Vanillezucker hinein. Dieses Zuckerwasser bringen Sie zum Kochen, woraufhin Sie den Zimt hinzufügen können. Nun mischen Sie die Mandeln unter und kochen alles, bis der Zucker geschmolzen, das Wasser verdampft und eine zähe Masse entstanden ist. Die fertigen Mandeln verteilen Sie dann auf Backpapier, um sie abkühlen zu lassen. Schon haben Sie geröstete Mandeln selbst gemacht und können sie auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause servieren! Andere Ideen mit Mandeln erhalten Sie hier.   >>>Link<<<

Kandierte Äpfel für den Weihnachtsmarkt zu Hause

Kandierte Äpfel gehören zu den beliebtesten Leckereien zu Weihnachten und sind natürlich auch auf den Weihnachtsmärkten präsent. Aus diesem Grund können Sie sie auch für Ihren Weihnachtsmarkt zu Hause in Erwägung ziehen. Statt sie zu kandieren, können die Äpfel auch mit Karamell oder sogar einfacher Schokolade überzogen werden, die Sie zuvor im Wasserbad schmelzen. Doch wenn Sie doch lieber für kandierte Varianten für den heimischen Weihnachtsmarkt Rezepte suchen, ist das folgende vielleicht genau das Richtige für Sie.  12 kleine Äpfel, rot oder grün,  12 Holzstäbchen, oder Eisstiele (auch Zimtstangen oder Zweige sind geeignet),  600 g Zucker,  165 g Maissirup,  240 ml Wasser,  1/2 TL rote Lebensmittelfarbe. Waschen Sie die Äpfel und trocknen Sie sie sorgfältig mit Küchenpapier ab. Stechen Sie Holzstäbchen in die Äpfel und legen Sie Backpapier aus. Erhitzen Sie Sirup, Zucker und Wasser in einem Topf und lassen Sie die Masse einige Zeit kochen. Mit einem Thermometer können Sie am besten feststellen, wann sie fertig ist. Bei etwa  150°C nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und rühren die Lebensmittelfarbe unter. Nun können Sie die Äpfel kandieren, indem Sie sie kurz eintauchen und dann sorgfältig drehen und wenden, um die Glasur überall zu verteilen. Lassen Sie die Äpfel auf dem Backpapier auskühlen.

Bild:    Kandierte Äpfel, so wie sie sein sollen - lecker!

Foto:  (Copyright © 2021 by Deavita.com) 

Tipp: Viele Äpfel sind gewachst, was die Glasur daran hindert, zu haften. Um diese Schicht zu entfernen, bringen Sie anderthalb Liter und einen Esslöffel Essig zum Kochen und tauchen Sie die Äpfel dann für jeweils  5 Sekunden in das Essigwasser. Trocknen Sie die Äpfel danach gut ab, bevor Sie sie kandieren.

Auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause Waffeln servieren

Waffeln sind doch immer herzlich willkommen, nicht wahr? Fluffig und lecker und noch dazu super schnell und einfach gemacht, stellen Sie den perfekten Snack dar. Sie sollen auf Ihr Weihnachtsmarkt-Buffet, aber Sie kennen noch kein Rezept? Dann probieren Sie folgendes aus. Für etwa  8 Waffeln:  200 ml Milch,  250 g Mehl,  125 g weiche Butter,  3 Eier,  75 g Zucker,  1 Päckchen Vanillezucker,  2 TL Backpulver getrichen,  1 Prise Salz.

Bild: Belgische Waffeln vom eigenen Weihnachtsmarkt

Foto:    (Copyright © 2021 by Deavita.com)  

Zuerst Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Rührgerät cremig rühren und anschließend unter rühren die Eier eines nach dem anderen dazugeben. Mischen Sie dann das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie dieses Gemisch abwechselnd mit der Milch zu dem Eier-Gemisch. Geben Sie pro Waffel etwa  2 bis 3 EL des Teigs in das Waffeleisen. Sollen Ihre Waffeln danach nicht gleich abkühlen, weil Sie sie auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause warm anbieten möchten? Dann können Sie sie im Backofen bei  60°C bis 90°C  warmhalten.

Weihnachtsmarkt Ideen - Was noch?

Geeignet für den Weihnachtsmarkt zu Hause ist alles, was Sie mit der Weihnachtszeit in Verbindung bringen - Plätzchen, Spekulatius, Lebkuchen (ein Rezept finden Sie hier), Krapfen, Kaiserschmarrn und Crêpes. Auch wird gern auf dem Weihnachtsmarkt Kuchen (z.B. ein Stollen, den Sie sogar fertig kaufen können) gegessen. Selbst frisches Obst wie Orangen und Mandarinen oder Trockenobst, das zwischendurch von allen genascht werden kann, darf auf das Buffet. Wie wäre es, wenn Sie undekorierte Lebkuchenherzen sowie farbigen Zuckerguss in Spritzbeuteln vorbereiten und dann jeden der Gäste sein eigenes Lebkuchenherz gestalten lassen?

Das sorgt garantiert für viel Spaß!

Weihnachtsmarkt Gerichte zubereiten Bratwurst mit Salat oder Ketchup und Senf und Pommes - Leckere und einfache Snacks View in Gallery

Bild: Rostbratwurst selber machen - by koch.mit.de

Foto:  (Copyright © 2021 by koch.mit.de)    

Natürlich ist auch etwas Herzhaftes erwünscht. Sie müssen kein 5-Gänge-Menü vorbereiten, aber zwischen all den Naschereien auf dem Tisch sollte auch etwas Sättigendes dabei sein. Besonders schnell lässt sich die Bratwurst zubereiten - nach Belieben in der Pfanne oder auf dem Grill. Noch ein paar Brötchen, Pommes und Ketchup und Senf dazu und schon ist das Essen fertig.

(Copyright © 2021 by Koch.mit.de) 

Thüringer Rostbratwurst vom SB-Markt

Wenn es Ihnen aber wegen der Kürze der Zeit nicht mehr möglich ist Ihre Bratwurst selbst herzustellen, finden Sie auch qualitativ sehr gute Thüringer Bratwürste in Ihrem SB-Markt an der Ecke. Bitte lesen Sie den Aufkleber mit den Inhaltstoffen und vor allem die Angabe vom Fettgehalt in der Wurst, je weniger Fett desto besser schmeckt Ihnen auch die Wurst vom Grill. Mehr als 25% Fettanteil sollte die Wurst auf keinen Fall haben.

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild:   Thüringer Rostbratwurst vom heimischen Grill 

Foto:   (Copyright © 2021 by speisekarte.de)

 

Die Wiener Würstchen sind nicht mehr wegzudenken

Die Frankfurter - in Deutschland als „Wie­ner Würstchen", in der Schweiz als „Wie­nerle" bekannt - wurden im 7. Be­zirk in Wien von dem aus Frankfurt ein­ge­wanderten Flei­scher (Metzger) Jo­hann Georg Lahner (1772-1845) erfunden. Am 15. Mai 1805 wurden sie zum ersten Mal in Wien ver­kauft. Diese Würstel (Österreichisch für Würst­chen), die von langer, dün­ner Form waren, und die man paarweise bekam, sind seit Gene­rationen vom internationalen Speisezettel nicht mehr weg­zu­denken.

Der in Gasseldorf bei Ebermann­stadt in der Frän­kischen Schweiz ge­bürtige Johann Georg Lahner war als jun­ger Bur­sche nach Frankfurt am Main gegangen, um dort das Fleischer­hand­werk zu erlernen. Wie es damals üblich war, ging er dann auf die Wander­schaft und kam dabei nach Wien. Dort begann eine romantische Liebes­ge­schich­te, ohne die es die „Wiener Würstchen" vermutliche nie ge­ge­ben hätte. Lahner lernte eine ältere Baronin kennen, die sich in ihn verliebte und ihm mit ihrer fi­nan­ziellen Unterstützung die Gründung einer Fleisch­hauerei ermöglichte.

Für Verwirrung sorgen bis heute die verschiedenen Namen, mit denen die Würstchen bezeichnet werden. Jene, die - in Österreich - zu den Frankfurtern Wiener sagen, sollten aufpassen. Denn wenn sie Wiener bestellen, bekommen sie eine Auf­schnitt­wurst. Man kann es nicht oft genug wiederholen: Frankfurter Würstchen und Frankfurter sind zwei verschiedene Würste, die eine ist die Frankfurter Variante und die andere, die wohl weltweit be­kann­tere, ist die Wiener Variante.

(Copyright © Wirtschaftskammer Steiermark / Graz)

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Bild:  Wiener Würstchen mit Brötchen / Kartoffelsalat.

Foto: Wirtschaftskammer Steiermark/Graz (Österreich)

(Copyright © 2022 by mein. Österreich / Bernd Zillich)

Auch die Berliner lieben die "Wiener" 

Auch in Berlin sind Wiener Würstchen sehr beliebt. Schon vor den beiden Weltkriegen gab es in der Friedrichstraße einen Fleischer der sich die Wiener Würstchen täglich frisch aus Posen um 4.00 h Früh, mit dem D-Zug nach Berlin zum Bahnhof Friedrichstraße liefern ließ.

Die Wiener Würstchen wurden von diesem Fleischer auch heiß zum Verzehr in seinem Fleischereigeschäft der Kundschaft auf einem kleinen rechteckigen Papptablett, mit einem paar Wiener Würstchen, mit Mostrich (Senf) und einer Schrippe (Brötchen, Semmel, Kaisersemmel, Rundstück, Wecke.) angeboten. Auf diese Weise brauchte er auch keine Teller und Bestecke abzuwaschen. Im hinteren Teil des Geschäfts waren Stehtische aufgestellt und an der großen weißen Wand konnte man lesen:  

 

Zum Würstchen braucht man doch kein Messer,

das schmeckt ja aus der Hand viel besser,

davon ist jeder überführt,

der dies mal hat bei mir probiert.  

Rezept:  Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat

Den Kartoffelsalat aus festkochenden Kartoffeln zubereiten. In vielen Gegenden wird meistens die Mayonnaise mit etwas Senf vermischt und mit den klein gewürfelten sauren Gurken (Salz-Dill-Gurken) und  3 kleingeschnittenen harten Eiern mit klein gewürfelten Zwiebeln serviert. Die übrigen harten Eier werden halbiert und zur Dekoration oben auf den Salat gelegt, wer möchte kann auch noch einige Radieschen zwischen den Eiern platzieren. Dazu werden dann zum Kartoffelsalat, die allseits beliebten heißen Wiener Würstchen, auch Frankfurter oder Wienerle gereicht. Nicht nur in der Weihnachtszeit sondern das ganze Jahr über, essen besonders die Kinder sehr gerne Wiener Würstchen und auch so mancher Erwachsene verschmäht diese heißen und leckeren Würstchen nicht. 

Zutaten zum Kartoffelsalat: 

800 g         Nieren-Kartoffeln   (festkochend)

1 Stck.       Zwiebel

150 g         Saure Gurken (Salz-Dill)

6                2x3 Eier (hart gekocht)

2 EL           Gurkenwasser

1 EL           Dijon-Senf

1 Prise       Zucker, Salz und Pfeffer

250 g         Mayonnaise (bis 300 g)

                  frische Petersilie

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(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT) 

Ebenso beliebt sind Kartoffelpuffer.

Wer liebt Kartoffeln nicht? So können Sie welche zubereiten: Kartoffelpuffer für einen herzhaften Snack auf dem Weihnachtsmarkt zu Hause View in Gallery Kartoffelpuffer für den Weihnachtsmarkt zu Hause

Bild:  Leckere Kartoffelpuffer selbst gemacht 

Foto:  (Copyright © 2021 by Deavita.com)   

Für  4 Personen (ca. 10 Stück):  1 kg Kartoffeln, am besten mehlig kochend,  1 Zwiebel,  2 Eier (M/L),  50 g Mehl,  4 EL Öl (oder noch besser Butterschmalz),  1/2 TL Salz,  optional Zucker zum Bestreuen. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln und Zwiebel raspeln Sie in eine Schüssel. Mischen Sie dann die Eier und das Mehl unter und würzen Sie die Masse mit dem Salz. Alles gut verrühren. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze das Öl oder das Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie darin die Puffer, indem Sie pro Puffer  2-3 Kleckse Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit dem Löffel können Sie sie noch schnell ein wenig formen. Braten Sie jeden Kartoffelpuffer etwa  3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie doch leckeren Backfisch im Brötchen zu!

Köstlicher Backfisch im Brötchen mit Soße für das Weihnachtsmarkt-Buffet View in Gallery Leckere Weihnachtsmarkt Speisen -

Backfisch im Brötchen Praktisches Fingerfood ist an sich eine von vielen tollen Weihnachtsbasar Ideen fürs Essen. Schließlich steht man auf dem klassischen Weihnachtsmarkt beim Essen und hat meist nicht die Möglichkeit mit Messer und Gabel zu hantieren.

Bild:   Leckerer Backfisch im Brötchen serviert, prima. 

Foto:  (Copyright © 2021 by Deavita.com)  

Für  4 Brötchen: 4 Brötchen, 500 g Fischfilet (z.B. Seelachs), gewaschen und trocken getupft, 1 Ei, Eigelb und Eiweiß getrennt, 75 g Mehl, 30 g Speisestärke, 125 ml Bier, 1 Zitrone (am besten Bio), 3 EL Crème fraîche, 3 TL Rote-Bete-Saft, Saftfrischer Dill, gewaschen und trocken geschüttelt, 1/2 TL Meersalz, Pfeffer, Salz. Gebackener Seelachs im Brötchen für ein Weihnachtsmarktstand-Feeling View in Gallery. Vermengen Sie das Eigelb mit dem Bier, dem Mehl und der Speisestärke, um einen Teig zu erhalten. Diesen lassen Sie  10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit vierteln Sie das Fischfilet und hacken den Dill. Die Hälfte des Dills zerstoßen Sie anschließend mit dem Meersalz und der Zitronenschale in einem Mörser. In einer Schüssel vermengen Sie wiederum das Crème fraîche mit dem Rote-Bete-Saft (kann man auch weg lassen) und würzen die Soße mit Pfeffer und Salz. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Salz steif und heben Sie den Eischnee unter den Bierteig von vorhin. Geben Sie die Seelachsstücken in den Teig und anschließend in die Pfanne, um sie von allen Seiten goldbraun zu braten. Schneiden Sie die Brötchen auf und bereiten Sie die Sandwiches zu: Verteilen Sie erst die Rote-Bete-Soße und dann die andere Hälfte des gehackten Dills. Anschließend den Fisch dazugeben und mit dem Dill-Zitronen-Salz garnieren. Sie können auch Gurken- und Tomatenscheiben oder Salatblätter hinzufügen. Fertig sind die köstlichen Snacks für den Weihnachtsmarkt zu Hause!   (Deavita.com)

Es muss nicht immer Backfisch sein  - auch "nur" paniert, oft eine Delikatesse - 

Als Backfisch wird auch oft schon fertig panierter Fisch, oder in einigen Supermärkten als TK-Backfisch der Pangasius angeboten, der aber kaum noch gesunde Omega-3-Fettsäuren enthält. Für die Zubereitung als Backfisch sollte man von der Qualität her, mindestens den Seelachs oder Kabeljau* (Dorsch) nehmen. Aber wenn Sie nicht unbedingt Backfisch servieren müssen, können Sie auch einen anderen sehr leckeren panierten Fisch auf den Tisch stellen. Wenn Sie einen besonderen Gaumenkitzel erleben möchten, dann besorgen Sie sich lieber ein oder zwei Filets vom Victoriasee Barsch.

Bild: Victoriasee-Barschfilet als besondere Delikatesse

Foto: (Copyright © 2021 by emder-fisch-feinkost.de)

 

Dieser Victoriasee Barsch** ist praktisch grätenfrei und Sie

können die Filets, ohne nach großen Gräten zu suchen, in

Stücke schneiden. Sie können die einzelnen Portionen dann 

selbst in Mehl wälzen, in Ei baden und dann mit Panko

panieren, aber ein Victoriasee Barschfilet sollten Sie bitte 

niemals in Bierteig zubereiten, denn der deftige Bier-

geschmack würde den delikaten, zarten Geschmack des

Victoriasee Barschs zu stark überdecken. Bei geringer

Hitze, die panierten Filets von beiden Seiten in Butterschmalz

spritzfrei goldbraun braten. Der Victoriasee Barsch ist ein

Fisch, den auch Kinder sehr gerne essen, weil er ja praktisch

keine Gräten hat und der Fisch neben reichlich Vitamin A,

B¹, B², B¹², C, D, D³, E, PP, K, Biotin, Calcium, Eisen,

Folsäure (µg), Selen (mg), Magnesium auch sehr viel 

gesunde Omega-3-Fettsäuren besitzt, die gerade Kinder für

ihre Entwicklung dringend benötigen. Als Wein passt hier 

ausgezeichnet ein Blanc de Blancs (Chardonnay), aber bitte

nur für die Erwachsenen. Zum Victoriasee Barschfilet als

Beilage außer einem Glas Wein, vielleicht ein paar Scheiben

vom Knoblauch-, oder Kräuterbutter Baguette können Sie 

dazu auch die klassische italienische Focaccia eventuell

auch einige Scheiben vom Ciabatta-Brot mit anbieten. 

Guten Appetit.

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT) 

Wenn Sie Einkaufen gehen um Victoriasee Barschfilets zu kaufen, dann gehen Sie am Besten zum Fischgeschäft Ihres Vertrauens und wenn Sie in Berlin oder in der Nähe wohnen, gleich ins KaDeWe. Achten Sie dabei auf das Gewicht, nehmen Sie möglichst Filets über ca. 700g, weil diese Gewichtsklasse am geschmackintensivsten ist. Wenn Sie zu Ihrem Supermarkt an der Ecke gehen, immer unter der Voraussetzung, dass diese Filiale überhaupt eine Frischfischtheke hat, bekommen Sie meist nur kleinere Filets, in Sortierungen bis ca. 500g oder noch darunter und je kleiner die Filets sind, um so mehr sind diese dann viel lascher im Geschmack als die größeren Filets.      

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

 

*)  Kabeljau (Gadus Morhua) =  Der Kabeljau ist ein Speisefisch, der seinen Lebensraum hauptsächlich im Nordatlantik und im Nordpolarmeers hat. Wenn der Kabeljau aber einmal durch den Skagerrak und Kattegat in die Baltic-Sea (Ostsee) schwimmt, dann ändert er auch seinen Namen und heißt dann Dorsch.  (DD6NT)

**)  Victoriasee Barsch (Lates niloticus) =  Der Victoriasee Barsch ist ein Speisefisch (Süßwasser) der seinen Lebensraum im  Victoriasee in Tansania (Afrika) hat. Man findet ihn aber auch im Tschadsee,  Turkanasee,  Weißer- Nil,  Nassersee,  Bunyonyisee,  Albertsee,  Maryut und auch im  Nabugabosee. Dieser Fisch war ursprünglich nur in den Stromgebieten des Nils zu finden. Der Victoriasee Barsch ist ein Raubfisch, der von Menschenhand im Victoriasee angesiedelt wurde und sich dort rasant ausgebreitet hat. Er kann eine Größe von ca. 2 Metern erreichen und bis zu 200 Kilogramm schwer werden und lebt in Tiefen von 10m bis 80m. (DD6NT)         >>>Link<<<

Fisch Zubereitung in der Heißluftfritteuse

Wohl dem der hat. Eine Heißluftfritteuse eignet sich ganz

besonders gut auch für die Zubereitung von Backfisch. Der

Fisch kann hier nahezu ohne die Zugabe von Fett oder Öl,

auf eine gesunde Art und Weise, sehr schonend durch die

heiße Luft gegart werden. Auch sehr gut geeignet ist die

Heißluftfritteuse für die Zubereitung der Bratwürste und

auch für Pommes Frites, denn die neueren Geräte dieser

Gattung verfügen bereits über rotierende Gittertrommeln

mit einem max. Fassungsvermögen von 750 g - 1 250 g,

für leckere Pommes Frites und auch entsprechend andere

Kartoffel-Beilagen so etwa Spalten-, Fächer-, Ofen-, auch

Herzoginkartoffeln, oder auch Backofen-Kroketten, Zapfen-

Kroketten und halbierte Kartoffeln, die man alle ohne Fett

und auch unter Zugabe von ein wenig Öl (ein Esslöffel) in

dem Gerät, sehr schön frittieren kann.

·

Wenn Sie gerade Fisch zubereitet haben, können Sie gleich

im Anschluss ohne Putzen ein Rinderfilet grillen. Die Heiß-

luftfritteuse nimmt keinen Fischgeruch an. (DD6NT)

Und hier ein Tipp:

Entsprechend längere Garzeiten sind erforderlich, wenn

Sie Tiefkühlkost direkt aus dem Tiefkühlschrank in die

Fritteuse legen. Besser ist es z.B. Pommes Frites nach

dem Wässern abzutrocknen und dann erst bei erreichen

der Zimmertemperatur in die Fritteuse zu legen. Auf diese

Weise können Sie nochmal zusätzlich Energie einsparen. 

· 

Auch die Brötchen für den Backfisch lassen sich darin zu

Ende backen und natürlich auch die Sonntagsbrötchen für

das Frühstück. Der größte Vorteil dieser Heißluftfritteusen 

liegt aber in der großen Energieersparnis gegenüber einem

normalen Backofen den Sie ja immer erst vorheizen müssen

und das fällt bei diesen kleinen Umluftöfen weg.

· 

Eine zusätzliche Ersparnis an Energie gewinnen Sie durch

die wesentlich kürzeren Garzeiten, die sich bei den unter-

schiedlichsten Lebensmitteln ergeben, meistens sogar um

bis zu 40% oder 50% oder wie in dem folgendem Beispiel

geschildert sogar  80%  weniger Zeit und Energie als

bei einem herkömmlichen Backofen.   >>> Link <<<

Vergleich:  Backofen und Heißluftfritteuse

Dazu muss man wissen, dass das Volumen eines Backofens,

in einem herkömmlichen Standard-Küchenherd heutzutage

54 Liter ohne Umluft, entspricht und diese Menge “Kaltluft“

müssen Sie erst mal vorheizen bevor Sie etwas Gutes darin

backen können. Also im Vergleich zu einer Heißluftfritteuse,

etwa das 4,5  bis  5-fache, weil die Heißluftfritteuse ja nur

einen  12 L großen Garraum besitzt und das Vorheizen ent-

fällt bei diesen kleinen Umluftöfen, das macht sich beim

Energieverbrauch sehr stark und schnell bemerkbar. Im

Besonderen, wenn Sie auch ein Fan von frischen Brötchen

sind und jeden Tag zum Frühstück mehrere Brötchen auf-

backen wollen. Das Fertigbacken von Aufbackbrötchen ist

in ca. 5 Min. bereits erledigt und Sie können Frühstücken,

beim Kochherd brauchen Sie alleine  4 x soviel Zeit und

4 x soviel Energie für das Vorheizen Ihres Backofens und

Sie haben dann noch immer keine warmen Brötchen auf

dem Tisch, denn diese müssen Sie jetzt nach dem Vor-

heizen, in Ihrem Backofen erst noch fertig aufbacken.

· 

Also im Backofen die 5-fache Zeit und auch die 5-fache

Energie. Da ist es doch schon mal eine Überlegung wert,

falls in Ihrer Küche bisher noch keine Heißluftfritteuse

steht. 

Den Truthahn kriegen Sie da nicht ´rein!

Eins sollte aber dennoch klar sein, Ihren Weihnachtsbraten

bekommen Sie nicht in eine Heißluftfritteuse rein. Die Gans

oder den Truthahn zu Weihnachten, dazu müssen Sie dann

auf jeden Fall den Backofen aktivieren. Es sei denn für den

kleinen Haushalt, wenn Sie vielleicht nur eine Gänsebrust

oder auch zwei für die Weihnachtsfesttage haben, ist die

Heißluftfritteuse natürlich ohne Zweifel, bestens geeignet.

· 

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

·

Als kleine Zwischenmahlzeit so nebenbei oder am Abend,

auch für den kleinen Hunger eignet sich die Heißluftfrit-

teuse ideal zur Zubereitung kleiner Mahlzeiten zu hause.

 

Bild:  Symbolfoto - Currywurst mit Pommes Frites

·

    

(Foto:  Copyright © 2021 by Marions-Kochbuch.de) 

· 

> Rezepte für die Heißluftfritteuse: "ichkoche.at" < 

Ein saftiges  400 g  Schweinenacken-Steak (Schweinekamm,

oder Schopfsteak) grillt man bei 190° C in nur 10 Min. nach 

5 Min.  bitte umdrehen und fertig grillen.    Guten Appetit.

· 

Für die Zubereitung der Speisen in Ihrer Heißluftfritteuse

verwenden Sie bitte die Temperaturangaben für die auf

der Verpackung aufgedruckten Einstellungen für Umluft-

öfen. Die Einstellung der Garzeiten, können Sie fast immer

halbieren (z.B. für Pommes Frites  180° C - 20-22 Min. /

Fisch 165° C - 15 Min. - Automatikprogramm-Tasten). 

Diese Abläufe werden von Programmtasten gestartet:

•  Frittieren - Pommes, Kroketten, Princes Kart.
•  Backen - Kuchen, Brot, Brötchen Aufbacken. 
•  Grillen - Schaschlik***, Huhn, Haxen, Fisch.
•  Auftauen - Fleisch, Fisch, Pizzen, Gemüse. 
•  Dörren - Obst, Pilze, Gemüse, Suppengrün.
•  Erhitzen - Pizzen, Käse-Fondue, Ofen-Käse. 
•  Braten - Gans, Ente, Rind, Schwein, Wild.
•  Warmhalten - Alle Speisen und Aufläufe.
•  Gratinieren - Aufläufe jeder Art, Lasagne.
•  Rösten - Croutons, Zwiebeln, Nüsse, Kaffee.

***) = Rotierender Grillhalter mit 10 Schaschlikspiessen, ist

nicht mehr im Lieferumfang der Heissluftfritteuse enthalten.

Bild: Symbolfoto - Heißluftfritteuse XXL · 12L · 1800W

Foto: (Copyright © 2021 by Gourmetmaxx/bader.de)

Garzeitentabelle für die Heißluftfritteuse:   > Link <

Kuchen aus der Heißluftfritteuse - einfach köstlich 

Vielleicht möchten Sie zum Sonntag einen Königskuchen in Ihrer Heißluftfritteuse backen, aber es fehlt Ihnen leider an der passenden Kuchenform. Dann brauchen Sie dazu eine Kastenform, 25 cm lang, oder vielleicht auch zwei davon.

·

Bild:  Symbolfoto - Königskuchenform - Brot/Kuchen 

Foto: Copyright © Zenker Backformen GmbH & Co. KG

So eine passende Königskuchenform bekommen Sie z.B.

von Zenker (Zenker Kastenform "Black Metallic" 25 cm

 bis 230° C - Bestell-Nr. # 2480), die Kastenform von

Dr. Oetker ist ebenfalls bis 230° C hitzebeständig, aber

die  Kaiser-Form  "Classic Plus"  nur bis 180° C.  Der 

"Porsche" im Sortiment unter den vielen Brotback- und 

Königskuchenformen ist die neue 25 cm - Kaiser-Form

"La Forme Plus"  (von WMF), mit einer  "KAIRAMIC®"

(Keramik) Beschichtung und bis 250° C  hitzebeständig.

Als weiteres neues Produkt ist die Dr.Oetker Kastenform

mit den Abmessungen 25x11x7,5cm und mit einer Emaille

Beschichtung versehen. Außerdem ist diese Backform auch

Spülmaschinenfest,  schnitt- und  kratzfest und bis zu

+ 400° C - hitzebeständig, mit der Bestell-Nr. # 2367.

Kastenformen sind geradezu prädestiniert zum Brot backen. 

Die Preise der zuletzt genannten Exemplare sind aber auch

nicht gerade ein Sonderangebot unter den Backformen. 

· 

Wenn Sie aber nicht erst eine Online-Bestellung auslösen 

wollen, gehen Sie in den nächsten Kaufland-SB-Markt,

"deutschlandweit"  auch in Ihrer Nähe und Sie können

so eine Königskuchenform "Black Metallic" von Zenker,

gleich für 6.49 € (Preis: 38./39. Woche), mitnehmen

(ohne Versandspesen) und Sie bekommen auf diese

Königskuchenform noch eine Zenker-Garantie von 

5 Jahren. Dieser Preis kann je nach Markt abweichen.

·

Rückruf von Backformen: "Erhöhte Werte" - von Kobalt, Nickel und Mangan festgestellt

· 

Die Firma RBV Birkmann GmbH & Co. KG aus Halle in Westfalen stellt Backutensilien her und verkauft sie über einen Online-Shop. Jetzt sind bei einer routinemäßigen Kontrolle erhöhte Werte von Schwermetallen festgestellt worden, teilte das Unternehmen auf seiner Homepage mit.

Die Rede ist von einer erhöhten Freisetzung von Kobalt, Mangan und Nickel.

· 

Konkret handelt es sich um mehrere Backformen. Die aktuellste Warnung betrifft die „Laib & Seele Kastenform 25 cm“ mit der Artikelnummer 210196 und der EAN 4026883210196. Damit weitete das Unternehmen Birkmann einen laufenden Rückruf aus. Bereits im vergangenen Jahr war vor der „Premium Baking Tarteformen 28 cm“ (Artikelnummer: 882119, EAN: 4026883882119, Charge: 23035) gewarnt worden, am 22. März 2023 kam die 32cm-Form dazu (Artikelnummer: 882126, EAN: 4026883882126, Charge: 23379 V10) dazu.

· 

(Copyright © 2023 by Kasseler-Tageszeitung) 

· 

Wenn Sie die Form für den Gugelhupf suchen, dann hier.  

Das günstigste Angebot finden Sie im Lidl-Onlineshop,

mit "ILAG®-Beschichtung" jetzt in der KW 38 für nur

2.49 Euro, bis  250° C hitzebeständig, mit 3 Jahren

Garantie, nicht für die Spülmaschine geeignet, aber mit

einer hochwertigen Antihaftbeschichtung versehen.

Die Abmessungen sind  Ø 22 cm  und die Höhe 12 cm. 

Bild:  Symbolfoto einer Gugelhupf-Form, Metall, 22 cm

Foto: ©ERNESTO®-Backform mit ILAG®-Beschichtung

Ähnliche Ansicht:  Kaiser®  "La Forme Plus"  Ø 22 cm

(Copyright © 2022 by W.F. Kaiser u. Co. GmbH • Diez)

·

Bei Kaufland ist die Gugelhupf-Form mit Ø 22 cm jetzt

in der KW: 46/47 von Kaiser® für 4.99 Euro erhältlich. 

· 

Verschiedene Formen, wie eine runde Gugelhupfform, oder

die Kastenformen passen genau auf die innere Grundfläche

der Heißluftfritteuse (26 cm x 23,5 cm). Wer noch mehr

Kuchen backen möchte kann auch gleichzeitig zwei Kasten-

formen hintereinander, in den kleinen Umluft Ofen stellen,

aber mit ca. 1 cm Abstand von den Wänden und von der

anderen Backform entfernt, damit die beiden Kasten-

formen von allen Seiten gleichmäßig erhitzt werden

können.   > Link <

 

Rezept: Königskuchen aus der Form 25x11 cm >Link<

Bei  160° C  Umluft  -  Je nach Art des Kuchens und der

Teigmenge etwa 40 - 50 Minuten Backzeit - (Vor Ablauf

der Backzeit bitte eine Stäbchenprobe durchführen). 

Ein "Gugelhupf" - schmeckt auch nicht schlecht!  

Wenn Sie lieber einen Gugelhupf* backen möchten, dann darf

die Backform für den Napfkuchen  nicht größer als  Ø 22 cm 

im Durchmesser sein, sonst passt die Backform für den Gugel-

hupf, nicht in Ihre Heißluftfritteuse hinein. Die überwiegende

Anzahl der Napfkuchenformen sind für einen Geschirrspüler

ungeeignet, aber dafür sind sie fast alle bis  250° C  hitzebe-

ständig und antihaftbeschichtet. Vor Überhitzung brauchen

Sie keine Bedenken haben, denn eine Heißluftfritteuse kann

max. nur 200° C Hitze abgeben und das ist zum Backen auch

völlig ausreichend um die besten Backergebnisse zu erzielen.

Unter Anderem sind auch die Kuchenformen mit dem Namen

Ernesto®, die im Vertrieb bei Lidl zu finden sind, aber auch

Formen anderer großer Markenfirmen, die in hoher Stückzahl 

produziert werden, sind zwischenzeitlich fast alle mit dieser 

"ILAG®-GRANITEC-Beschichtung" ausgestattet. ILAG®-

Granitec ist eine mehrschichtige, keramisch verstärkte und

kratzfeste Antihaftbeschichtung für intensivsten Haushalts-

gebrauch. Der Granit-Effekt dieser Beschichtung, verleiht

diesen Backformen auch ein spezielles Design. (© DD6NT)

 ·

Original Kaiser® Gugelhupf-Backform, Antihaftbeschichtung,

bis 230° C hitzebeständig, hoher Rand, Metall, (Ø) 22 cm,

gesehen im Kaufland-Markt - KW: 39/2022 - 9.99 Euro.

Achtung: Dieser Preis kann je nach Markt etwas abweichen. 

· 

*)  Gugelhupf   =  Der Gugelhupf, heißt im Rhein- und

Moselgebiet Radonkuchen; doch in den Niederlanden heißt

der Kuchen nach wie vor Tulband (=Turban); (süddeutsch/

österreichisch: Guglhupf; schweizerisch: Gugelhopf; im

Elsass: Kougelhopf oder Kouglof) und ist ein Napfkuchen

entweder aus Rührmasse, Bisquitmasse oder Hefeteig  .  .  .

Im Raum zwischen Thüringen und  Schlesien ist die

Bezeichnung Aschkuchen üblich, was von Asch (ostmittel-

deutsch für Napf, tiefe Schüssel; mittelhochdeutsch

Asch = Schüssel, kleines Schiff) abgeleitet ist, einem

altertümlichen irdenen Napf, dessen weite Form sich

nach unten verjüngt. Andere Quellen leiten Aschkuchen 

auch von dem Brauch ab, etwas in der Asche zu backen. 

(Copyright © 2022 by Wikipedia.de)

Die richtige Gugelhupfform für die Heißluftfritteuse 

Wenn Sie nicht im Besitz einer Gugelhupf-Backform mit einem Durchmesser von  22 cm sind und auch nicht unbedingt eine Bestellung in einem Online-Shop auslösen wollen, dann gehen Sie jetzt am Besten in ein großes Haushaltswarenfachgeschäft. Wenn Sie nahe einem größeren Einkaufszentrum wohnen und Sie finden dort auch noch ein Haushaltswarenfachgeschäft mit einer entsprechend größeren Auswahl an Kuchenformen, dann befinden Sie sich in einer guten Position. Wenn Sie eine Gugel-hupfform finden auf der  (Ø) 22 cm  aufgedruckt ist, dann passt diese Gugelhupfform auch in Ihre Heißluftfritteuse genau hinein. Wenn Sie aber ein äußerst pedantischer Kunde sind und alles was Sie kaufen wollen, vorher überprüfen müssen und sich aus diesem Grund einen Zollstock eingesteckt haben, kann die Situation unter Umständen für Sie etwas abenteuerlich werden. Die Backformen von verschiedenen Herstellern haben nämlich bei einem aufgedruckten Durchmesser von 22 cm, in Wahrheit, höchst unterschiedliche Abmessungen. Da ja Ihr Zollstock nicht lügt, werden Sie Maße für den Durchmesser von  22 cm über  22,5 cm bis knapp   23 cm (22,86 cm) messen können, wobei die letzte Messung (22,86 cm) die Richtigste ist, denn bei den Backformen hält man sich von Seiten der Industrie, in den meisten Fällen, noch immer, bis heute an das alte, aus dem frühen Mittelalter stammende “Zollmaß“ und das wird hier in Mitteleuropa, bei  22 cm mit  9“ (Zoll) angegeben. Die Ausgangsbasis für das Messen in Zoll ist das Längenmaß für einen Fuß. Im frühen Mittelalter sind die Leute mit Stöcken umher gelaufen, die genau einen Fuß lang waren und man hat diese Stöcke dann in zwölf gleiche Teile unterteilt, weil ja ein Fuß = zwölf Zoll hat. Erst 1959 hat man dann auf internationaler Ebene, das Maß für einen Zoll auf genau 2,54 cm festgelegt und daher ist so eine Gugelhupfform von (Ø) 9“ (Zoll), im Durchmesser ein  ¾ft (Fuß), oder dann genau  22,86 cm breit. 

(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT) 

·

Rezeptheft für verschiedene Größen:    >> > Link <<<

Gugelhupf-Rezepte (Napfkuchen):         >>> Link <<< 

· 

Lidl.de/Online-Shop (Ernesto®):           >>> Link <<<

WMF Group GmbH (Kaiser®):                >>> Link <<<

Fackelmann.de (Zenker®):                    >>> Link <<< 

Dr. August Oetker KG. (Dr. Oetker®):   >>> Link <<<

Kaufland.de (Kaiser®):                          >>> Link <<< 

WALTER • Schneider® GmbH                >>> Link <<< 

· 

Wenn Sie eine so wie oben abgebildete Heißluftfritteuse

(Gourmetmaxx) auch Ihr Eigen nennen und auch Aufläufe

oder Gratins servieren möchten, benötigen Sie eine von

den Ausmaßen her, passende Form die auf dem Boden

(26 cm x 23,5 cm - Innenmaß) der Heißluftfritteuse Platz

findet. Nach sehr langem suchen (über 2 Jahre) ist es mir

zwischenzeitlich gelungen eine genau passende Glasform

zu finden, die sogar bis 300° C hitzebeständig ist (Die

Heißluftfritteuse von Gourmetmaxx wird nur max. 200° C

heiß). Die neue Glasform, der französischen Firma

“PYREX®“, wird unter der Bezeichnung “Cook & Heat“ 

(#212PH00) vertrieben und auch in der Größe von:

25 cm x 22 cm x 7 cm, mit 2,2 L, Fassungsvermögen

angeboten und ausgeliefert.   EAN   3 426470 279635

Bild:  Copyright © by Cook & Heat (212PH00) PYREX®

Auflaufform PYREX® "Cook & Heat" z.B:   >>Link<<

25x22x7cm/2,2 L, Kaufland, Woche 22/2022 = 7.99 €

auch wieder neu in der 22./23. Woche 2023 für 7.99 €

(Gesehen bei Kaufland, 13355 Berlin, Brunnenstr. 105-109) 

 

Die Größe der Auflaufform ist genau richtig für ein ca. 1 Kg

großes Stück Roastbeef (Rumpsteak im Stück), dass Sie in

der Heißluftfritteuse (Umluft Ofen) bei 80° C und in 90 Min. 

zubereiten können. - Ein Bratenthermometer mittig in das

Stück Fleisch stechen und das Roastbeef im  80° C heißen

Umluft Ofen dann  90 Min. garen bis eine Kerntemperatur

von ca. 58-59° C erreicht ist (medium gegart).>Rezept<

 

Bei Verwendung der Auflaufform in einem Backofen

oder einer Heissluftfritteuse, bitte vorher den Deckel

entfernen. In der Mikrowelle die beiden Ventile oben

im Deckel beim erhitzen, zum Druckausgleich öffnen.   

 

Die geänderten Angaben für Temperaturen und Kochzeiten,

beziehen sich auf eine Verwendung dieser Heißluftfritteuse

(Umluft Ofen) und der entsprechenden Gratin Form. Wenn

Sie keine Heissluftfritteuse verwenden möchten und lieber

einen herkömmlichen Kochherd, mit Ober- und Unterhitze 

benutzen wollen, - richten Sie sich bitte besser nach dem

oben verlinkten "Rezept". Bei Verwendung anderer Koch-

geräte oder anderer Zeiten und Temperaturen, besteht die

Möglichkeit, ein unerwünschtes Kochergebnis zu erhalten.

(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT) 

Was ist Borosilikatglas oder Borosilicatglas?

Diese Glasart ist im Handel überall dort zu finden, wo ihr hoher Anteil an Siliziumdioxid und Bor für maximale Transparenz und Stabilität sorgen soll. Diesen beiden Komponenten hat das Borosilikatglas im Übrigen seinen Namen zu verdanken. Vom Backofen in die Tiefkühlung? Für Borosilikatglas keine besonders große Anstrengung. Es ist fein, dünnwandig und leicht – perfekt für Trinkflaschen, Becher, Vasen oder Backformen. Borosilikatglas trotzt hohen Temperaturen beim Backen und Kochen oder eignet sich als elegantes, mundgeblasenes Wasserglas für erfrischende Getränke.

 

Jenaer Glas™ wird ein von Otto Schott im Jahre 1891 entwickeltes hitzebeständiges und chemisch resistentes Borosilikatglas genannt. Heute werden unter der Marke Jenaer Glas™ Haushaltswaren Made in Germany, in Lizenz auch von der Zwiesel Kristallglas AG™ vertrieben. 

 

Handelsübliche Marken wie PYREX® oder DURAN®*

bestehen aus dieser Glasart, jedoch mit leicht veränderter

Zusammensetzungen. Doch nicht nur im häuslichen

Gebrauch erweisen sich die positiven Materialeigenschaften

als echte Alleskönner. Praktische Küchenhelfer wie

Messbecher oder Saftpressen, Trinkflaschen oder -becher

sowie Schüsseln, Einmachgläser oder Servierschalen – als

moderne Gesellschaft nutzen wir eine ganze Reihe unter-

schiedlicher Borosilikatprodukte. Solche finden sich auch

in chemischen oder medizinischen Laboratorien.

Ein wahrer Fels unter den Gläsern. Seine hervorragende thermische Widerstandsfähigkeit verdankt das Borosilikat-glas dem geringen Ausdehnungskoeffizienten bei Wärme. Die Temperaturwechselbeständigkeit in Sichtscheiben, Kinoprojektoren oder Hochleistungslampen überzeugt aufgrund des sehr hohen Schmelzpunktes. Nicht weniger Belastungsfähig ist dieses Spezialglas übrigens im Alltag. Gläser, Backformen oder Karaffen – sämtliche Haushalts-gegenstände leisten wunderbar verlässliche Dienste. Erst bei Temperaturen über 500 Grad Celsius gelangt das Material an seine kritische Grenze – doch diesen Grenzwert erreicht man selbst in modernsten Haushaltsgeräten nicht. Diese absolut verlässliche Beständigkeit gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen verdankt Borosilikatglas seinem Bor-Gehalt.

*) DURAN® = Duran (eigene Schreibweise DURAN™) ist ein Markenname für ein Borosilikatglas der deutschen Firma DWK Life Sciences und repräsentiert den international festgelegten Typ des Borosilikatglases 3.3 nach DIN ISO 3585. Wegen seiner hohen Hitze- und Temperaturwechsel-Beständigkeit sowie hohen mechanischen Festigkeit und dem niedrigen thermischen Längenausdehnungskoeffizienten wird Duran® auch für Haushaltswaren verwendet. Otto Schott hatte 1887 das Borohsilikatglas 3.3 entwickelt. 1938 wurde die Marke Duran® beim Reichspatentamt angemeldet und 1943 eingetragen.

(Copyright © by DWK Life Sciences)

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Obwohl man Umluft Öfen nicht vorheizen braucht, kann man

 es für bestimmte Anwendungen trotzdem machen. Wenn

Sie Ihre Heißluftfritteuse vorheizen wollen, dann dauert es

von ca. 20°C auf 200°C nur etwa  5 Min, ein großer Backofen

braucht dafür schon mal so um die  15-20 Min. Man kann

Kartoffelprodukte wie Pommes Frites oder Kartoffelspalten

vor dem Frittieren mit einem Esslöffel Öl beträufeln weil ja 

Fett auch ein Geschmacksträger ist und einige Lebens-

mittel dann besser schmecken. Wenn Sie sehr oft in der

Küche mit Kartoffelprodukten arbeiten, besorgen Sie sich

einen Öl-Zerstäuber, weil das Öl dadurch besonders fein auf

den Lebensmitteln verteilt wird.    > Link <

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(Copyright © 2022 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild:   Backfisch im Brötchen - da greift man gerne zu.

Foto: Copyright © by Deavita/Instagram via yum bun

Weihnachtsmarkt Ideen - Was noch?

Frisches und Trockenobst auf das Buffet stellen zum Naschen zwischendurch View in Gallery Geeignet für den Weihnachtsmarkt zu Hause ist alles, was Sie mit der Weihnachtszeit in Verbindung bringen - Plätzchen, Spekulatius, Lebkuchen (ein Rezept finden Sie hier), Krapfen, Kaiserschmarrn und Crêpes. Auch wird gern auf dem Weihnachtsmarkt Kuchen (z.B. ein Stollen, den Sie sogar fertig kaufen können) gegessen. Selbst frisches Obst wie Orangen und Mandarinen oder Trockenobst, das zwischendurch von allen genascht werden kann, darf auf das Buffet. Wie wäre es, wenn Sie undekorierte Lebkuchenherzen sowie farbigen Zuckerguss in Spritzbeuteln vorbereiten und dann jeden der Gäste sein eigenes Lebkuchenherz gestalten lassen? Das sorgt garantiert für viel Spaß!

Glühwein hält den Körper im Freien warm und fehlt auf keinem Weihnachtsmarkt

Bild:  Punsch zubereitet so wie ihn die Franken mögen

Foto:  © fraenkische-rezepte.de (Link) mit Rezept

Zutaten: 

•      3 L              Rotwein (lieblich)

•  850 ml            Wasser

•  100 ml            Arak

•  150 g              Zucker

•    35 g              Punschgewürz

•    20 g              Vanillinzucker

•      3 Stangen    Zimt Ceylon

•      2                Tonkabohnen (optional)

•  200 g              Süße Mandeln (optional)

•  Orangenscheiben zur Dekoration (optional) 

Neben Glühwein, den Sie übrigens gerne auch separat an einem kleinen Glühweinstand anbieten können, ist auch der gute alte Likör sehr gut geeignet und eine beliebte Idee für den Weihnachtsmarkt zu Hause. Für alle, die nicht gern alkoholischen Glühwein trinken, können Sie auch warmen Tee oder Kakao zubereiten (vor allem für Kinder sehr gut geeignet). Aber auch ein fruchtiger Punsch oder Bowle kann auf dem Buffet stehen. Und wie wäre es, wenn Sie die sogenannte "Schneemannsuppe" als Gastgeschenk vorbereiten?

(Copyright © 2021 by Deavita.com) 

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Auch an Kinderpunsch denken?

Bild:  Lecker und ungefährlich ist Kinderpunsch auch für Autofahrer, weil frei von Alkohol

Foto: Bernadette Wurzinger/oixabay.com/LVZ.de

 

Auch im Kinderpunsch steckt sehr viel Weihnachten in der Tasse und man sollte auch den Durst von Kindern nicht unterschätzen. Daher bereiten Sie für die Kinder lieber etwas mehr Punsch vor, bevor Sie dann ohne da stehen. Denken Sie aber auch an Autofahrer die zu Ihnen zum Weihnachtsmarkt kommen, vielleicht kostet doch der Eine oder der Andere mal ein Gläschen vom Kinderpunsch, weil der ja alkoholfrei ist.    (DD6NT) 

Zutaten:  (4 Personen)

● 2 l     Kirschsaft
● 0,5 l  klarer Apfelsaft
● 2       Orangen
● 2       Zitronen
● 4 TL  Zimt
● 8       Gewürznelken
● 2 EL  Honig

Kirschsaft, Apfelsaft und den Saft der ausgepressten Zitrone und Orange vermischen und erhitzen. Zimt und Nelken dazugeben und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Honig süßen.

(Copyright © 2021 by Leipziger Volkszeitung)

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Bild: Ein Stück vom Weihnachtsstollen und dazu ein Gläschen Glühwein, da kommt bestimmt die richtige Weihnachtsstimmung auf.     (DD6NT)

Foto:   Pronina Marina / gutekueche.de    (Link)

Weihnachtsdeko wird auf dem Jahrmarkt in vielfältigster Ausführung angeboten.

Wer also noch ein paar Weihnachtsgeschenke besorgen muss, wird dort meist fündig. Natürlich wird auf Ihrem Weihnachtsmarkt zu Hause niemand Dekorationen kaufen, doch fehlen sollten sie dennoch nicht. Das, was sonst zum Verkauf angeboten wird, können Sie auf Ihrer privaten Party als Dekorationen verwenden - hübsche Christbaumkugeln, Lebkuchenherzen, Girlanden aus Tannengrün, Lichterketten, Schneekugeln und was Ihnen sonst so einfällt. Am besten ist alles rustikal und es wird viel Holz verwendet.

Falls Sie Ihren Weihnachtsmarkt zu Hause im Warmen organisieren, dient Ihre normale Weihnachtsdeko bereits zu diesem Zweck. Findet der Weihnachtsmarkt zu Hause am Abend statt? Verzichten Sie auf das Deckenlicht und lassen Sie nur die romantischen Lichterketten und Kerzen leuchten. Im Garten können Sie noch einmal so richtig kreativ werden. Sammeln Sie Ideen für einen kleinen Weihnachtsmarkt zu Hause und dekorieren Sie das Buffet, die Bäume und Sträucher.

Bei all den Vorbereitungen für das Buffet und die Dekorationen, sollten Sie auf gar keinen Fall die richtige Musik vergessen! Weihnachtsmusik ist hier natürlich angesagt und das sowohl auf Deutsch als auch auf Englisch und in allen anderen Sprachen die Sie mögen.

Die Adventszeit mit den Liebsten verbringen trotz Pandemie, aber ohne  3-2-1 od. 0G

>>>Link<<< 

(Copyright © 2021 by Deavita.com/fr)

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Bild: Filetsteak vom Rind mit Kräuterbutter, ist auf dem

Weihnachtsmarkt wohl eher selten anzutreffen,  - aber

auf dem eigenen Weihnachtsmarkt doch kein Problem.

Foto:   (Copyright © by Chefkoch.de)

Filetsteak vom Rind mit Kräuterbutter

Wer die Bratwurst nicht mag, sagt bei einem Filetsteak vom Rind mit Kräuterbutter bestimmt nicht nein. Aber dazu schmecken natürlich auch hervorragend die Champignons in Knoblauch-Rahmsauce, aber auch grüne Bohnen im Bacon Speck-Mantel mit brauner Butter, sind nicht zu verachten.

Als Beilage zum Steak eignen sich besonders gut alle Kartoffelvarianten wie Pommes Frites, Kartoffelspalten, Kroketten, Zapfen-Kroketten oder auch Prinzesskartoffeln. Diese Kartoffelprodukte kann man natürlich auch schnell und fettarm in einer Heißluftfritteuse energiesparend zubereiten. Wenn Sie etwas in einer Heißluftfritteuse garen, dann entnehmen Sie die auf der Verpackung aufgedruckten Temperatureinstellungen für den Umluft Betrieb und die angegebenen Garzeiten halbieren Sie am Besten. Falls erforderlich können Sie ja das Essen noch  4-5  Min. weiter frittieren lassen. Die Kartoffelprodukte können Sie vorher mit einem Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl) beträufeln, weil Fett ja ein nicht zu unterschätzender Geschmacksträger ist und nicht nur die Pommes Frites dadurch besser schmecken. 

Ein kleiner Tipp: 

Da sich bei aufgetauten Lebensmitteln (Zimmertemperatur)

die Garzeiten verkürzen, kann man z.B. TK-Pommes Frites

vor der Zubereitung für  15-20 Min. in eine Schüssel mit

kaltem Wasser schütten und danach das Wasser wechseln

und noch einmal ca. 10 Min. wässern damit die Pommes

Frites ihre Stärke verlieren. Danach trocknen Sie Ihre

Pommes Frites auf einem Küchentuch gut ab und geben

sie wieder in die Schüssel, aber diesmal ohne Wasser.

Sie besprühen jetzt die trockenen Pommes Frites mit dem

Öl-Zerstäuber und anschließend streuen Sie 2 Esslöffel Mais-

stärke (Speisestärke) über die Pommes Frites und mischen

alles gut durch. Bevor Sie die 1 Kg Pommes Frites frittieren,

lassen Sie sie noch  ca. 5-6 Min. ruhen. Die Pommes Frites

haben wenn sie fertig frittiert sind, eine besonders knackige

Kruste und bleiben innen wunderbar weich. Meist nach ca.

20 Min. bei  180° C,  in der Pommes Frites-Trommel - Ihrer

Heißluftfriteuse sind sie dann fertig und schmecken besser,

als in so manchem Sternerestaurant. Noch etwas Salz oder

Pommes Frites-Gewürz nach belieben darüber streuen, das

war es dann auch schon.    - Guten Appetit -  

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

· 

Trinken Sie auch gerne mal ein Gläschen guten Wein, dann

empfehle ich Ihnen einen Dornfelder aus der Gegend um

Bad Kreuznach (Nahe). Sehr gut geeignet ist aber auch ein

edler französischer Spätburgunder (Pinot Noir), mit einem

vollmundigen Bouquet, so ein erlesener Tropfen wird auch

Ihnen und Ihren Gästen zum Rinderfilet, auf jeden Fall

äußerst angenehm munden.

· 

Wem diese Weine nicht edel genug erscheinen, der sollte 

sich vielleicht einmal in der Gegend um Bordeaux, in den

über 80 Anbaugebieten dieser Weinregion orientieren. In

Bordeaux findet alle zwei Jahre, für vier Tage im Juni, ein

riesengroßes Weinfest statt. Hier ziehen dann die Wein-

bauern der Region, in ihren weiß/roten Trachten, mit

riesigen schwarz/roten Weintrauben in einem Umzug

durch die Stadt. Ganz Bordeaux ist dann ein einziges

Weinlokal und dieses Weinfest (Féte le Vin) sollte man

vielleicht bei einem Austernessen und einer Flasche

gutem Wein einmal mitgemacht haben.  >>>LINK<<<

·

Weinfest in Bordeaux vom 22. Juni bis 25. Juni 2023

· 

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

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Bild:  Austernessen in Berlin - Bitte nicht schlürfen.

Foto:  Copyright © 2021 by Der Tagesspiegel  >Link<

KaDeWe

Die Mutter aller Austernbars in Berlin im sechsten Stock des

KaDeWe ist immer noch erste Adresse, was die Breite des

Angebots angeht: Von überbackenen Fines de Claire über

französische, irische und schottische Felsaustern bis zu

Limfjord Flachaustern (2,80 bis 7,50/ St., als gemischte

Austernplatte 31 Euro/ 7 St.).   (Preise können abweichen)

Das KaDeWe hält in seinem Austernrestaurant ständig über 

10 verschiedene Sorten Austern für Sie zum Verzehr bereit.

   

Schöneberg, Tauentzienstr. 21, U-Bhf.-Wittenberg Platz

Täglich - Mo. - Sa.: 12.00 - 22.00 h geöffnet im 6./7. OG.

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Wie und mit Wem ich Weihnachten feiere, entscheide immer noch Ich allein ! ! ! Wir, alle ungeimpft, werden wie jedes Jahr zusammen Weihnachten feiern ! ! !

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(Konfuzius)  

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Und wenn es mit dem Weihnachtsmarkt auf Ihrem Balkon, in der Vorweihnachtszeit nichts mehr werden sollte, dann verschieben Sie die Party eben auf den Frühling, den Sommer oder den Herbst und benennen das Ganze dann als Kirmes oder Jahrmarkt auf dem Balkon. Man muss einfach flexibel sein. 

(Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT)

Wir bauen uns einen Teelichtofen

Und wenn Sie zwischenzeitlich von den vielen Informationen 

zum Thema "Corona", Ihre Nase gestrichen voll haben und

Sie über den Amateurfunk auch nichts mehr wissen wollen,

dann bauen Sie sich und für Ihre Familie, doch einfach einen

schönen Teelichtofen und stellen diesen dann in Ihr Wohn-

zimmer, oder in den Wintergarten, oder auf den Balkontisch

auf Ihrer Loggia. Gemütlichkeit und Wärme wird garantiert,

dass liegt schon in der Natur der Sache. Sie können so einen

Teelichtofen, mit Ihrer eigenen Hände Arbeit bauen und

benötigen für den Betrieb auch kein LAN oder W-LAN und

schon gar kein Handy (Smartphone) mit Internet dazu. Sie

brauchen auch keinen Download von irgendeiner APP. So

ein Teelichtofen ist sogar mobil verwendbar, selbst in einer

Jagdhütte mitten im Wald, ohne Strom und ohne jeden

Internet-Anschluss denn er funktioniert wie im Mittelalter:

Hinstellen, anzünden, Spaß haben. Eine Einkaufsliste für die

benötigten Bauteile und eine detaillierte Bauanleitung mit

allen wissenswerten Informationen zum Teelichtofen finden

Sie hier unter dem folgenden Link.   (DD6NT)

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>>>>>Link<<<<<

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Bild:    Ein Teelichtofen auf der herbstlichen Loggia

Foto:   Copyright © 2021 by Nachrichten-Archiv DD6NT

Selbst bei Stromausfall, haben Sie Licht und Wärme!

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